糯米粉是高筋還是低筋

1、糯米粉是低筋麪粉，因為糯米粉裏面的蛋白質含量是7.3%，低筋麪粉的蛋白質含量在8%以下，所以糯米粉屬於低筋麪粉。而且低筋麪粉的筋度低，延展性弱，一般比較適合做糕點、餅乾類麪食。

2、糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的，它可以製作湯糰之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

3、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、糯米粉磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，適量食用對於人的身體也是有一定的好處。對於水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，其應用範圍也是比較的廣泛。