茄子可以和哪些菜一起炒

1、茄子可以和肉一起炒，也可以和素菜一起，還可以單獨的炒茄子，都是很好吃的。因為茄子吸油，所以烹飪時最好搭配肉類，當然東北家常菜地三鮮也很好吃，可以轉化一下製作少油版的地三鮮，味道一樣很棒噠。

2、魚香茄子：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香葱少許、黃豆醬2茶匙、老抽1茶匙、油適量。

4、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

5、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香葱均切段備用。

6、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入海天黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

7、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和海天草菇老抽起鍋，最後撒上香葱段即可。