廣州有哪些名菜

1、點心宴。廣州點心當推泮溪酒家最負盛名。“點心宴”就是將點心以筵席的格局和形式上桌，設計十分講究，一般應是煎蒸炕炸湯露凍諸般品種俱全，上菜時一般按小點、湯點、正點、甜點、單尾等類型先後上席，遵循主次，鹹甜有序，徐疾有度，其清新高雅格調着實讓人入迷。

2、陶陶姜葱雞。廣州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜葱雞在白切雞的基礎上，把姜茸、葱絲鋪上雞面，濺以滾油，使姜葱的香辣氣味滲透雞的表層，再用上好生抽、白糖、加適量上湯於鍋中和勻煮沸，淋上雞面，使之熱氣騰騰，姜葱油香溢散，它既具有保持鮮活肥雞的原味，又有濃郁馨香的美味，冷菜熱食，味道更勝一籌。

3、松子魚。深受歐洲客人喜愛的“松子魚”，是由北方名菜“松鼠魚”改造而來。選用鯇魚的脊肉作原料，特別鬆脆甘香，醒胃可口。松鼠魚形如松鼠，而松子魚則狀似松子，故而命名，同時也適應歐洲人忌鼠的習俗。

4、滿漢全筵。廣州酒家於1987年隆重推出。它是清朝乾隆年間的大型酒宴演變而來，共有108款菜點，分作三天四餐供客人享用。菜式有鹹有甜，有葷有素，令人儘可從中領略中國飲食文化的博大精深。

5、明烤爐乳豬。因其曾獲國家商業部產品評比“金鼎獎”而得名，是宴席上名貴的粵菜佳餚。燒乳豬的技藝已1400多年曆史，乳豬色澤金黃，芝麻般的氣泡均勻密佈，入口則化。大同酒家的金牌燒乳豬最為有名。