杭州十大名菜有哪些

1、東坡肉——在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，軟而不爛，肥而不膩。

2、西湖蓴菜湯——又稱雞火蓴菜湯，其是用蓴用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”，味道鮮美，別具特色。

3、龍井蝦仁——因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

4、杭菊雞絲——屬於浙菜系杭州菜，選用的是杭州桐鄉的杭菊，為飲用藥用佳品，香濃而幽雅，味甘醇郁。

5、宋嫂魚羹——又稱為賽蟹羹，距今已有800多年的歷史。特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。

6、叫化童雞——又稱黃泥煨雞，至今有300多年的歷史。經過不斷研製改進，逐已成為杭州的傳統名菜。

7、西湖醋魚——別名為叔嫂傳珍，選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，鮮嫩酸甜。

8、糟燴鞭筍——屬於素菜類，用嫩鞭筍加上香糟，經過煸、炒、燴等而製作成的這道菜，香味濃郁，十分入味，富有特色。

9、幹炸響鈴——選用豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成，色澤黃亮，鮮香味美。

10、魚頭豆腐——又叫沙鍋魚頭豆腐，味道鮮美，營養價值非常豐富，現在已成為歷久不衰的杭州傳統名菜。