三種醃蘿蔔方法步驟，醃蘿蔔方法有幾種

1、材料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，每天早上拿出去曬，晚上回來每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好。第二天取出來，攤在笤箕上，晾曬，壇裏的水倒掉，晚上收回來再揉搓至出水，裝壇。大概重複曬、搓三、四天左右，蘿蔔條曬到六成幹，指天椒、尖牛角椒若干個，洗乾淨，用攪拌機打成蓉，拌到蘿蔔中，拌勻了之後裝壇密封，放陰涼處30天就可以食用。

2、10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，拿出去晾曬到蘿蔔條變柔軟，可以打折而不斷時，1斤蘿蔔加半兩鹽，用手揉搓到出水，裝缸裏，醃幾天，取出來，攤在笤箕上，晾乾表面的水份，大概曬一星期左右，蘿蔔條曬到七八成幹，縮小一倍以上，用手摸比較幹了，加糖大約2湯匙、五香粉少許拌均，噴一點酒，裝罈子裏壓實，密封。

3、首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽台上曬.天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.蘿蔔已曬乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裏,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裏,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,盡是美味.