麻花家常做法

1、麪粉1000克、乾酵母泡打粉各12克、白糖300克、油100克、水450-500克。

2、將乾麪粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。

3、將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部溶化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合再一起，合成水揉糖發麪麪糰稍醒，反覆揉三遍（醒10分鐘揉一遍），最後刷油，以免幹皮。

4、待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。

5、先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接着上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。

6、大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋既成。