西瓜皮如何醃好吃

1、原料：厚皮大西瓜、鹽、生薑、白糖、味精、醃製的辣椒。

2、選皮厚的大西瓜半個，西瓜洗淨後，用勺子或是用刀，取出瓜肉。

3、瓜肉不需要弄太乾淨，留一點紅壤比較好看。用水瓜削皮刀去掉西瓜青皮，多削一點，把西瓜皮上的筋去掉，切成均勻的1釐米寬的長條狀。

4、曬好的西瓜皮，加一勺鹽，攪拌均勻，醃製一會，然後用重東西壓出水分。不能壓的太乾，保留一點水分。壓了一晚上，第二天拿出太陽底下曬乾，西瓜皮表面微皺，這樣吃起來口感脆脆的。

5、西瓜皮醃一半，留一半放入冰箱，想吃再取。

6、加入生薑絲、白糖、味精、醃製的辣椒，攪拌一下，放入冰箱。昨天做的，早上嚐了一下，脆脆的挺好吃，有點鹹，還需要加一點白糖，等下中午配着粥吃。