肉絲的炒法

1、準備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲。

2、切肉的時候一定要順着切。

3、準備一點葱薑蒜末。

4、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉。

5、用手抓勻，順着一個方向攪拌，若肉絲較多還可以加入蛋清。

6、抓勻之後加入紅薯澱粉，鎖住水分，吃起來更滑嫩。

7、抓勻之後倒入食用油，可以快速滑散。

8、鍋內燒油，大火加熱，油温燒至七成關火降温至三成。

9、下入肉絲和葱薑末，加老抽炒熟即可。