怎麼做開封高爐燒餅，開封高爐燒餅怎麼做

1、食材：中筋麪粉500克、芝麻醬80克、酵母(幹)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克。

2、首先稱好500克麪粉、300克清水加4.5克酵母，用廚師機和麪4分鐘。

3、揉成團以後蓋上濕布，放入烤箱用發酵功能發酵20分鐘。

4、發酵定時停了以後將面盆拿出來，看到麪糰長大了一些就行不必發酵充分。

5、放在撒好乾粉的案板上將麪糰擀成大面皮，麪皮上抹芝麻醬。

6、再均勻的撒上花椒、小茴香和鹽焙乾打的粉。

7、將麪皮捲起來，一邊卷一邊拽，這樣可以層更多。

8、切長點的劑子，然後將切面兩邊都向下折，用手將底部捏合好整理圓以後按扁，表面抹醬油。

9、然後將有醬油那面蘸芝麻仁，都做好以後擺放在烤盤內。

10、放入預熱好的烤箱內，上管用190度下管用200度，烤30分鐘，定時停了以後將烤盤及時取出來，外酥裏嫩的開封高爐燒餅就做好啦。