絲瓜變苦還可不可以食用

1、絲瓜變苦不能吃。

2、正常的絲瓜味道並不苦，若絲瓜發苦，可能説明絲瓜內含有生物毒素，該種物質具有耐高温的特性，即便加熱也很難去除。若是食用發苦的絲瓜，容易出現中毒反應。中毒較輕者可能出現噁心、嘔吐、頭昏、頭痛、全身乏力、嗜睡等症狀，中毒嚴重者則會出現腹部絞痛、腹瀉、脱水、膿血便等症狀，生命安全也有可能受到威脅。因此出於健康考慮，對於味道發苦的絲瓜不建議繼續食用。

3、絲瓜雖然食用價值較高，但在挑選時要注意細節問題，絲瓜分為線絲瓜和胖絲瓜兩種。挑選線絲瓜時，應選擇大小適中、水嫩飽滿、顏色翠綠的絲瓜。挑選胖絲瓜時，要選擇表皮有細皺且附有白色絨狀物的絲瓜。烹飪絲瓜時也要注意，不宜加入醬油等口味較重的調味品，否則會影響絲瓜清香味道。

4、另外絲瓜性涼，部分特殊人羣比如體質虛寒者、腹瀉者不可食用，這類人羣吃絲瓜會導致原有的病情加重，絲瓜中的部分營養成分也無法被人體吸收。