新鮮海帶要泡多長時間

1、海帶要浸泡3個小時左右，浸泡的時間不宜過長，過長的話海帶中的水溶性維生素、無機鹽等營養物質也會溶解於水，使其營養流失，降低食用價值。若是泡好的海帶像煮爛了一樣沒有韌性，説明海帶已經變質了，不能再食用。

2、海帶可以先蒸後泡，先把海帶放在蒸籠裏蒸半個小時，再用水浸泡2～3小時，在蒸的時候可以在裏面放一點鹼面或者小蘇打，能夠使海帶膠會被鹼性物質溶解，加快泡發的速度，在水煮的時候能夠變得很軟，口感也會更加嫩滑。

3、直接用冷水泡發的話，時間較長，用熱水泡時間較短，但是熱水温度高會造成海帶裏面很多的營養物質流失，口感也會變差。泡發海帶可以使用淘米水，能夠保留海帶原本鮮美的味道，還能縮短泡發時間，淘米水是弱鹼性的，還能夠中和掉褐藻酸物質。