自制沙琪瑪

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

高筋麪粉：300克; 雞蛋: 4個;葡萄乾: 60克;芝麻: 25克; 白砂糖：130克;麥芽糖：130克;水：60克;色拉油：適量;

自制沙琪瑪的做法

圖1-3高筋粉過篩，加入雞蛋用手攪拌（雞蛋不要一次性全都加入，後來兩個一個個的加），再揉成團，蓋上濕佈讓麪糰鬆弛2個小時

圖4-7鬆弛好的麪糰取出，放在台面撒一點點手粉，再把麪糰一分為二，每一個麪糰擀成約3mm厚度的麪皮，最後把麪糰切成長度為約7-8cm的細條，全都切完後，撒點手粉防止麪條子沾一起

圖8-10取乾淨的鍋倒入適量的色拉油（約300g左右），油鍋燒至6-7成熱（可以用小麪糰放一個進去，如果麪糰起小泡泡即可），放切好的細條子，一邊用鏟子推散，用小火炸至麪條金撈起控油備用

圖11-15細砂糖、麥芽糖和清水同時放入乾淨的鍋中用中小火熬成糖漿備用，再用炒鍋放約20g左右的色拉油、炸好的麪條、葡萄乾、黑芝麻混合，把熬好的糖漿倒入炒鍋中，快速的拌勻

圖16-20取烤盤，墊好油紙或是刷一層油，把拌好的料都倒入烤盤中，再用鏟子或是小錘子把麪條壓平，等完全凝固即可扣出來用刀切成自己需要的大小就行