正宗荔浦芋扣肉的做法
用料 五花肉 500g 芋頭 500g 醬油 適量 黃酒 適量 大蒜 適量 姜 適量 荔浦芋頭扣肉的做法 .芋頭、五花肉切成薄片，間隔着碼起來 整齊擺放到沙鍋內 醬油、黃酒、大蒜、薑汁調成汁 將調好的汁澆在碼好的芋頭五花肉上面 .蓋上蓋子，小火煮，直至蒸
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
五花肉：500克;芋頭：1個; 油菜薹: 100克; 麥芽糖：適量;腐乳(紅)：1塊;腐乳汁：適量;料酒：適量;蠔油：適量;胡椒粉：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;生抽：適量;老抽：適量;葱：適量;姜：適量;蒜：適量;
1排骨蒸芋頭 材料 小排骨、芋頭、食鹽、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。 做法 1、香芋去皮，切成末。 2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用。 3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油
荔浦芋扣肉的做法
做法 1. 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料(1)醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。 2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，
五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加葱薑片和料酒，開鍋後轉小火，加蓋煮至斷生。時間要根據家裏的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等。放涼後沖洗乾淨血沫
用料 五花肉 500g 芋頭 500g 醬油 適量 黃酒 適量 大蒜 適量 姜 適量 荔浦芋頭扣肉的做法 .芋頭、五花肉切成薄片，間隔着碼起來 整齊擺放到沙鍋內 醬油、黃酒、大蒜、薑汁調成汁 將調好的汁澆在碼好的芋頭五花肉上面 .蓋上蓋子，小火煮，直至蒸
擦乾表面水分，用牙籤在五花肉上扎出均勻的小孔
芋頭最簡單的吃法 ：水煮熟後，醮糖吃 芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，還可做糊、燒湯、煮凍等，製成菜餚後口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入葷入素、雅俗共賞、無不相宜。我國烹飪技法多樣，就單對芋頭的烹調也多姿多彩：芋頭蒸
按照麥芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水。沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替
1排骨蒸芋頭 材料 小排骨、芋頭、食鹽、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。 做法 1、香芋去皮，切成末。 2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用。 3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油
五花肉放到晾架上把表面晾乾，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺
做法 1. 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料(1)醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。 2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，
hoho hellip; hellip;荔浦芋頭出場 hellip; hellip;此時還是完整滴
用料 五花肉 500g 芋頭 500g 醬油 適量 黃酒 適量 大蒜 適量 姜 適量 荔浦芋頭扣肉的做法 .芋頭、五花肉切成薄片，間隔着碼起來 整齊擺放到沙鍋內 醬油、黃酒、大蒜、薑汁調成汁 將調好的汁澆在碼好的芋頭五花肉上面 .蓋上蓋子，小火煮，直至蒸
荔浦芋頭切成8mm左後的厚片，大小要和五花肉的切面差不多
芋頭最簡單的吃法 ：水煮熟後，醮糖吃 芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，還可做糊、燒湯、煮凍等，製成菜餚後口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入葷入素、雅俗共賞、無不相宜。我國烹飪技法多樣，就單對芋頭的烹調也多姿多彩：芋頭蒸
芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃
1排骨蒸芋頭 材料 小排骨、芋頭、食鹽、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。 做法 1、香芋去皮，切成末。 2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用。 3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油
撈出控幹油分
油接着炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺，注意安全哈
刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了。如圖的深糖色就可以撈出控幹了
五花肉同樣切成8mm左右的厚片
如圖一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗裏
用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁
把料汁倒在芋頭和五花肉上
鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。上汽後，上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據家裏的火力加以調整
蒸好後篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾
擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。
荔浦芋頭蒸扣肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
做法
1. 五花肉先整抄塊煮熟，取出後用調味料(1)醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，知五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料(2)和1/2杯清水及八角、
芋頭扣肉有道關圖片(19張)
大蒜。
3. 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
荔浦扣肉最正宗的做法 荔浦扣肉如何做好吃
用料
五花肉抄 500g
芋頭 500g
醬油 適量
黃酒 適量
大蒜 適量
姜 適量
荔浦芋頭扣肉的做法
.芋頭、五花肉切成薄片，間隔着碼起來
整齊擺放到沙鍋內
醬油、黃酒、大蒜、薑汁百調成汁
將調好的汁澆在碼好的芋頭五花肉上面
.蓋上蓋子度，小火煮，直至蒸汽發白
芋頭的吃法
芋頭最簡單的吃法 ：水煮熟後，醮糖吃
芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，還可做糊、燒湯、煮凍等，製成菜餚後口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入葷入素、雅俗共賞、無不相宜。我國烹飪技法多樣，就單對芋頭的烹調也多姿多彩：芋頭蒸煮去皮、切片，調入葱花炒成“葱油芋頭”，或將芋頭炸熟，蘸椒鹽，做成“椒鹽芋頭”，皆清香鮮美。廣東的“紅燒芋頭扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋頭”，江南的“排骨芋頭湯”、“芋頭雞汁”等，都是膾炙人口的名菜；廣州的美點“荔浦芋角”，被譽為“稀世點心”。兩廣民間擅以芋頭和7a64e4b893e5b19e31333337626135米漿作糕，稱家鄉芋頭糕。喜歡吃甜的人，還可將芋頭做成風味獨特的甜點佳餚，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳餚。芋頭還可做芋餅、芋粉團等
芋頭吃法大全教你芋頭怎麼做好吃： 芋頭餃 主料：芋頭500克、小麥澱粉150克 輔料：豆沙餡適量 調料：白糖50克、豬油50克 烹製方法： 1、選粉質的芋頭洗淨，蒸熟壓碎，小麥澱粉加入沸水燙熟，加入白糖和豬油揉勻； 2、將芋頭和熟小麥澱粉一起揉成麪糰，做成劑子壓成皮，包入豆沙餡捏成餃子； 3、坐鍋點火放入油，油温4成熱時將餃子放入鍋中用中小火炸至表皮金*即可食用。 特點：色澤金黃，質地酥鬆。 小葱鮮魷芋頭餅 主料：芋頭、魷魚 輔料：青紅柿子椒、雞蛋、檸檬 調料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、澱粉、芝麻、葱薑末 烹製方法： 1、將魷魚切成小丁，芋頭壓成泥一起放入碗中，加入葱薑末、雞蛋、胡椒粉、鹽、雞精、澱粉拌勻； 2、將拌好的糊製成小餅狀，放入鍋中，加少許油煎至兩面金黃即可； 3、將檸檬汁擠出，檸檬皮切成末放入汁中，加入柿子椒末、葱薑末、醬油、胡椒粉、芝麻、雞精拌勻澆在煎好的餅上即成。 特點：柔軟細膩，脆嫩香滑。
傳説在古代，每年到了秋季就有吃芋頭的習俗，相傳是因為芋頭生長出來有大有小，*同窩有團圓歡聚的吉祥寓意，所以每到秋季必然食芋頭。另外，芋頭在每年的農曆8月開始，收成的品種最為粉甜，直到翌年五月的這段時間裏，是吃芋頭的最佳時間。
芋頭吃法多姿多彩
芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，還可做糊、燒湯、煮凍等，製成菜餚後口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入葷入素、雅俗共賞、無不相宜。我國烹飪技法多樣，就單對芋頭的烹調也多姿多彩：芋頭蒸煮去皮、切片，調入葱花炒成“葱油芋頭”，或將芋頭炸熟，蘸椒鹽，做成“椒鹽芋頭”，皆清香鮮美。廣東的“紅燒芋頭扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋頭”，江南的“排骨芋頭湯”、“芋頭雞汁”等，都是膾炙人口的名菜；廣州的美點“荔浦芋角”，被譽為“稀世點心”。兩廣民間擅以芋頭和米漿作糕，稱家鄉芋頭糕。喜歡吃甜的人，還可將芋頭做成風味獨特的甜點佳餚，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳餚。芋頭還可做芋餅、芋粉團等，都是金秋季節的美味佳餚。
芋頭營養豐富
芋頭的種植起源於印度和馬來西亞，中國是種植芋頭最多的國家。芋頭既是食料又是菜餚的原料，它營養豐富含有較多的澱粉、多種維生素等。另外，芋頭也含有豐富的氟，有抑制細胞異常增生和護齒作用。芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，《滇南本草》説，芋頭用於食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡之功用，可用於治療蛇蟲咬傷、無名腫痛；花可治療痔瘡等病症。
荔浦宇香鬆酥稱霸
荔浦芋，是廣西名優特產蔬菜品種。因剖開芋肉有紫色檳榔花紋，故又名檳榔芋。荔浦芋因其富含澱粉和多種維生素，肉質軟粉、酥鬆，味芬芳而在國內外久享盛譽。
荔浦芋的品質上乘，曾一度成為市內各大酒樓爭相進店的原材料。它可作佳餚，也可作名點。用荔浦芋可製成“荔浦扣肉”、“荔浦芋頭糕”、“荔浦芋頭粽”、“荔浦扣肉罐頭”、“香酥芋蝦”、“荔芋蜜餞”、“奶油芋蓉酥”等等系列。用荔浦芋頭加工出來的佳餚不但鬆綿甘甜，味香濃烈，而且營養豐富，自然風味甚佳。如荔浦芋扣肉，把荔浦芋去皮、洗淨，用幹紗布抹乾，切成同豬肉大小厚薄一致的芋塊，把荔浦芋再置於油炸鍋中炸至金*時撈起，反油瀝盡後，一塊芋塊一片豬肉夾將起來，置扣碗中，肉皮朝下，然後在面上撒些調料，放入二三片蒜白，便送入蒸籠蒸制，一小時後，取出揀去標白，倒扣在一個較淺的白瓷碟上即可上席，出來的芋頭酥鬆無渣，綿軟甘醇，芋香濃烈。
如黃埔開發區的東聯山莊，各式芋頭菜近日登場，尤以荔浦芋燜鵝等大受歡迎。自駕車可在廣園快速開發區北村收費站蘿崗貨場出口尋覓該農莊。食芋頭享農家樂，還可以釣魚遊玩。
樂昌炮彈芋頭成新寵
隨着荔浦芋被大量開發，市場上的需求更劇烈，一些品質更好的芋頭產品便陸續登場了。來自韶關樂昌的炮彈芋頭因其個頭超大、芋肉香粉、品質穩定的特點，漸漸成為新寵，在市內有做芋頭菜式的食肆都能看見它的身影。
東曉南路五鳳鄉附近的“順景”酒家，用炮彈芋頭研發出十道芋頭菜，款款美味，聽名字就想吃：炮彈芋頭蜆肉水瓜煲（20元／例）、脆皮炮彈芋頭（20元／例）、炮彈芋頭炒臘鴨（25元／例）、反沙炮彈芋頭（23元／例）、清蒸炮彈芋頭（18元／例）、炮彈芋頭蒸銀魚乾（23元／例）、臘味蒸炮彈芋頭（23元／例）、炮彈芋頭扣肉（28元／例）、炮彈芋頭燜鴨（28元／例）、炮彈芋頭燜土豬肉（23元／例）。據悉，這種炮彈芋頭，一個足有10斤，用一個芋頭也可以做出上面的十道菜，不少客人來店裏試過後，還要打包一個新鮮的炮彈芋頭回家自己慢慢炮製。
據介紹，炮彈芋頭在挑選的時候一般越重越靚，但新鮮的芋頭由於水份過多也不宜馬上食用，放置一個星期待水分揮發則品質更佳。製作時，芋頭洗乾淨切好並用料頭爆香再進行燜炒的步驟。若是製作反沙芋頭，炸熟推糖漿的時候尤其考驗師傅的手藝，時間太長會變焦，時間太短不反沙。而芋蓉包則是把芋頭蒸熟後用機器搞爛，加味做餡，同樣大受歡迎。
貼心提示：
除了上面介紹的品種，市面上還有南崑山小芋頭、連南小芋頭等。到市場購買芋頭，要挑選個頭端正，無干枯收縮硬化、無腐爛，乾爽無泥沙的為佳。因為芋頭的黏液中合有皂甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。若皮膚髮癢，可在火上烤烤，或用生薑擦一下，即可緩解。芋頭屬於粗糧，可當主食，對男士補腎、去膽結石等有好處，但也不宜超量食用。
芋頭有哪些好的吃法？
1排骨蒸芋頭
材料
小排骨、芋頭、食鹽、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法
1、香芋去皮，切成末百。
2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用。
3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油。
4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右度即可。
2椰汁香芋西米露
材料
西米、芋頭知、椰汁、白糖。
做法
1、煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用。道
2、蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過)，備用。
3、煮椰汁：把椰汁倒到鍋裏，加入適量版的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
3臘肉芋頭絲
材料
芋頭、臘肉、食鹽、蠔油、香油、植物油。
做法
1.將芋頭洗淨切絲，放入鹽、香油拌勻，臘肉切成丁。
2.將拌好的芋頭絲放入器皿裏，撒上權切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘。
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
荔浦芋頭蒸扣肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
做法
1. 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料(1)醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷zd水。
2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉專切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料(2)和1/2杯清水及八角、
芋頭扣肉有關圖片(19張)
大蒜。
3. 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒屬入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
