羊蛋最正宗的做法分享

1、香炒羊蛋材料：羊蛋2只，紅椒、青椒、洋葱各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜頭5只。做法：羊蛋洗淨切片，加入適量的澱粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻醃10分鐘。紅椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜頭洗淨切丁，大蒜莖葉分切成斷備用。鍋內加入適量的食用，加熱。開大火將鍋燒熱後，倒入紅椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香。然後放入羊蛋片繼續炒，大約炒3-5分鐘，收幹湯汁加入大蒜葉炒熟即可。

2、清燉羊蛋材料：羊蛋2只，羊肉塊250克，白蘿蔔250克，適量葱花。做法：將羊蛋、羊肉塊淖水備用；白蘿蔔切成滾刀塊備用。將淖水後的羊肉塊放入砂鍋內，加入適量的桂皮、大料、生薑片、陳皮、水燜煮，煮開後加入適量的黃酒，轉慢火繼續煮。大約煮二個小時放入羊蛋、白蘿蔔，燜煮至肉爛。加入適量的鹽、胡椒粉、葱花即可食用。

3、爆炒羊蛋用料：幹辣椒、裨縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、老抽、鹽、尖椒2個、羊蛋1個、料酒。做法：油不需要太多，七分熱就下辣椒，辣椒炸香後，下裨縣豆瓣醬翻炒，再下蒜蓉醬。加入羊蛋大火翻炒，倒入適量老抽、鹽、料酒、青椒掰進去翻炒出鍋。