鴨頸的烹飪方法

1、主料：鴨脖子。輔料：葱、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮、香葉。調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。

2、鴨脖子去皮、去掉氣管洗淨。

3、香料用紗布包好製成香料包備用。

4、鴨脖子斬成段後用料酒、鹽醃製約30分鐘。

5、鍋中做油，6成熱時下入鴨脖子炸至斷生後撈出。

6、葱切段、薑切片、大蒜切片備用。

7、鍋中留底油，5成熱時下入葱薑蒜炒香。

8、下入鴨脖子、烹料酒、醬油後加水、入香料包。

9、加鹽、味精、糖後燜燒40分鐘，收湯即成。