如何選擇好的牛肉 知經驗 健康美食 2.34W 大中小設置文字大小 1、看色澤,新鮮肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,變質肉的肌肉色暗無光澤,脂肪黃綠色。 2、摸粘度,新鮮肉外表微幹或者有風乾膜,不粘手,彈性好,變質肉的外表粘手或極度乾燥,新切面發粘,指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。 3、聞氣味,新鮮肉具有鮮肉味,變質肉,有異味甚至臭味。 4、區別老嫩牛肉,老牛肉肉色深紅,肉質較粗嫩,嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。 TAG標籤:牛肉 #