滋味地道滋養脾胃

1、準備食品用料：牛三星湯裏面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、薑汁等調料醃製過。部分還有牛百葉，牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝去黑色表皮，那層表皮很韌的，然後除去油脂，切的時候還要順着它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上鹹酸和韭菜。這個過程越快越好，不會讓內臟的香味流失。

2、將牛三星灼熟，再加入麪湯中；

3、將牛三星灼熟，再加入帶藥材味的牛羊雜湯中；

4、將牛三星直接放入麪湯中煮熟；

5、在湯做好後放入鹹酸粒粒；

6、在熟的時候加入鹹酸粒粒同煮。