藕片的20種做法

1、蓮藕骨頭湯。骨頭可以是排骨、扇骨、也可以是豬腳，都是很不錯的選擇，骨頭中的蛋白，再加入蓮藕燉湯的甘甜清香，不僅可以滋潤喉嚨，還是一道非常補的湯。

2、蓮藕炒肉。蓮藕削皮洗乾淨，切薄片，肉先醃製一下，然後先炒肉，再把蓮藕倒入翻炒，最後加入適量的水燜蓮藕和肉，燜一會就可以出鍋了。

3、蓮藕小炒。小炒的原材料有蓮藕、紅蘿蔔、木耳、荷蘭豆，顏色鮮豔又多樣，看起來是非常有食慾的哦。先把所有的原材料都過水，然後再一起放鍋裏炒。

4、糖醋蓮藕。蓮藕切片，大概一釐米後，先用熱水焯一下，然後加入醋和糖的兑勾，再一起炒熟。

5、蓮藕燜鴨。先將鴨肉焯水，然後放入調味料翻炒，加水燜一個小時，等水分燜到七成乾的時候，就倒入蓮藕一起翻炒，等蓮藕都着色後，再蓋上鍋一起燜熟。

6、涼拌蓮藕。先把蓮藕焯水，然後加入涼拌的調味料醃製一小會就可以吃了。

7、蓮藕花生豬腳湯。豬腳斬件（最好請豬老闆代勞，不然豬骨太硬，自己家裏的刀不夠大不夠快），去掉殘毛，洗淨，汆水10分鐘，撈起過冷河（用冷水沖泡一下）；章魚洗淨，用水稍加浸泡，切成條；花生洗淨泡在水裏；紅棗洗淨拍扁去核；蓮藕洗淨，稍拍扁，切塊；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

8、冰糖蓮藕茶。將蓮藕洗淨，不用去皮去節，切成片。放在鍋裏煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好哈，煮出來的顏色更粉更漂亮些。煮沸後，加入一小把冰糖，繼續小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好後，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好。

9、雙釀蓮藕。蓮藕去皮，取一邊開口，往裏面塞滿綠豆、糯米，用牙籤把接口連接好。筒骨飛水放入適量的水煮開，放入蓮藕，中火燉煮2小時。蓮藕取出，待涼後切片，刷些蜂蜜汁，撒點桂花即可。

10、茄汁藕片。蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；西紅柿切小丁；熱鍋入少許油，油5成熱後放入葱姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；炒好的番茄醬汁放在一邊；熱鍋入油5成熱，放入葱姜超香；倒入藕片翻炒；藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

11、香煎藕合。麪粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、葱薑蒜末倒入肉餡裏，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裏，可以更好的固定兩片藕。藕片裹麪粉糊。油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

12、醋溜藕片。藕切片，洋葱切丁，葱切小段備用。熱鍋入油，洋葱爆香後放藕片翻炒。加米醋和白糖。起鍋前加葱花和鹽粒即可。

13、糯米藕。糯米預先泡數小時。蓮藕洗淨，切節，灌入糯米。煮熟，晾涼，切片，澆上蜜汁，撒上青紅絲。

14、魚香藕絲做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、葱花、蒜末、姜米、味精、澱粉調配成“魚香”調味料備用。藕絲入清油鍋中煸炒片刻、下調味料快速翻炒拌勻，即可起鍋。

15、鮮藕雞片做法:將雞脯肉批成薄片，以澱粉、蛋清掛醬後入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。

16、藕粥做法:將切塊老藕與大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥軟，加白糖進食。

17、藕泥蒸肉餅：蓮藕去皮、切塊放入果蔬調理機內打成泥，加少許鹽調味；絞肉餡加入上述調料和生薑末調味；將調好味的藕泥和絞肉餡和勻裝碟，蒸鍋開鍋起算，蒸8分鐘，出鍋後撤上葱花即可。

18、芙蓉雪藕：將藕洗淨，去皮切片，用開水燙後投涼。將蛋清放入碗內加200克清水、鹽、味精攪勻後蒸4分鐘、用手勺臼在湯盤中即成芙蓉。炒鍋內放入水、黃瓜片、藕片、精鹽、味精、燒開後撇去浮沫、用水澱粉勾芡、澆在芙蓉上即成。

19、粉蒸蓮藕。蓮藕洗淨，颳去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發黑）。滷豬切成小丁。將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的瓷盆中，加入備好了的生米粉、精鹽、薑末、葱花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤裏。將備好了的醬油、醋、芝麻油調成味汁，淋入藕內。

20、蘿蔔拌蓮藕。蓮藕取尾端成球狀者，刨除外皮，切薄片，泡入水中；紅、白蘿蔔切3公分的長細條狀，用鹽1匙醃拌軟化，取出蓮藕，滴乾水分，和紅、白蘿蔔一起用調料醃拌均勻，切少許紅椒絲點綴，醃4小時即可。