酸菜怎麼做味道最好，酸菜如何做味道最好

1、原材料：大白菜1棵。調料：辣椒幹5只、花椒2茶匙、大茴香籽1茶匙、小茴香籽1茶匙、蘋果1個、鹽適量、糖1湯匙、高度酒1/2杯、檸檬汁1/4杯。

2、將大白菜分開每葉，洗乾淨風乾；

3、用鹽塗抹在每葉大白菜上，放在碗里約半天；

4、將辣椒幹、花椒、大茴香、小茴香、蘋果、高度酒和檸檬汁放在料理機上打至成漿；

5、倒入碗裏，加鹽3湯匙、糖1湯匙，把大白菜放進去，用手攪拌均勻；

6、把預先洗淨的氣死蚊罐內裏用高度酒擦一遍；

7、把菜裝入罐裏；

8、蓋上蓋子，倒上水在邊沿，貼上日期標籤，一般10天左右可供食用。