酸菜的精選

1、首先買回來的大白菜淘洗乾淨，放在陽光下曬一天，曬軟更好焯水。當然，也可以不曬直接焯燙。2、選擇大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分為二。3、燒水的鍋一定不要有一點點油，將水燒開後，放入大白菜，先根部放入水...

1、排骨8塊，肉50g，海帶50g，魚丸6個，蝦仁50g，香菇6朵，酸菜半顆，辣椒一個。做法：將排骨過開水去血沫，肉絲鹽稍碼一下，加點幹澱粉。醬砂鍋中倒入切碎洗淨的酸菜，幹辣椒，合適的水，排骨，大火燒開，關小火燉一會。再開大火，放入香菇，肉絲，海帶...

1、生薑洗淨切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗淨切段備用。將魚肉片及魚頭魚尾等制湯材料，加入部分薑片、料酒、雞蛋，胡椒粉稍微抓醃均勻，淋1小勺油稍加攪勻靜置約10分鐘備用。2、炒鍋燒熱注油，將花椒、乾紅椒段中小...

1、食材：白菜、食鹽、白糖、菌粉各適量。2、方法步驟：將大白菜用清水洗淨對切成四片，放入開水中焯燙三十秒至一分鐘。3、撈出後瀝乾水分放涼，在乾淨的盆中加入適量的開水。4、加入適量的鹽和糖，攪拌均勻後放涼至三十五度左...

1、主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料：鹽3g、味精2g、醬油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老湯100g。酸菜略洗，瀝乾水份，羊肉用醬油、料酒、香油略醃，葱、姜切末備用。鍋內放適量水，大火澆開，水晶粉入鍋中煮至透...

1、準備食材鴨子，啤酒，酸菜，生薑，紅花椒，幹辣椒，泡椒，青花椒。2、鴨肉焯水時加入姜和料酒，水開後，大火焯八分鐘左右。3、鍋熱後，加入菜油（不要加太多），油熱後，加入準備好的調料，翻炒30秒，再加入備好的泡菜，大火翻炒1分鐘。4、再加入焯...

1、食材：混合粉、千張、酸菜、肉末、蝦皮、青蒜、南瓜、醬油、色拉油、香菇。2、南瓜去皮切塊，入微波爐叮熟，酸菜，千張末，蝦皮，青蒜末，混合粉，肉，幹香菇備用。3、鍋里加油，將幹香菇泡發後切成末下鍋，小火炒至食材出味。4、再將酸...

1、食材：豬肉(瘦)200克、生菜2顆、酸菜200克、麪粉300克、水170毫升、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、小葱1棵、老抽適量、澱粉適量、混合油1大勺。2、準備主菜。3、麪粉加入水，鹽和植物油混合揉搓成光滑的麪糰。4、肉加澱...

1、酸菜肉絲湯原料：豬肉150克，酸菜心4片,水、澱粉、鹽、香油均適量。2、豬肉切絲，拌入澱粉和食鹽。3、將酸菜心切絲，將鍋裏的油燒熱倒入酸菜，翻炒一下再入鍋會更香。4、鍋內放水，將炒好的酸菜放入鍋內，待水燒開再加入肉絲。...

1、用料：粉絲一把、豆腐一塊、西葫蘆1/4個、香菜適量、豬大腸一根、胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量、幹辣椒適量、酸菜一袋。2、粉絲温水泡發待用。3、酸菜洗淨切片，用清水浸泡出鹽分。4、豆腐，西葫蘆切片，豬大腸切小段，...

1、排骨500克、酸菜300克、粉條適量，土豆適量。2、排骨洗淨，剁成小塊，剔出肥內，放一邊備用。酸菜開袋將水擠到碗裏，然後將酸菜切細絲，越細越好。擠掉的水也可以一起燉。粉條放温水泡軟。3、清水鍋裏放入排骨、葱段、薑片、...

1、醃製方法：準備曬了一天的酸菜，在酸菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與酸菜結合。在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的酸菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。2、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過酸菜即可，蓋...

1、酸菜乾的製作方法：首先準備好青菜，洗淨，放入鍋內煮熟；2、在煮的過程中要掌握好火候，不能煮得太熟，也不能煮得太生，以掐得動為宜。3、趁熱把煮好的菜放入缸中，加入酸湯引子，過2—3天撈出晾乾；4、剩下的酸湯留下備用，晾乾後從竿...

1、做法一：⑴鮎魚肉里加入少許鹽、胡椒粉、生粉，用手抓勻。⑵鍋裏倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把鮎魚肉一起下湯裏煮。⑶煮好後撈出備用，鍋內倒油，炸香花椒和幹辣椒，淋到魚肉上，撒上香菜即可。2、做法二：⑴把鮎魚...

1、首先把子姜洗淨晾乾。無需去皮的，有助於保存生薑的整體功效。2、將晾乾的子薑切片並用鹽醃半小時左右。薑片厚度可根據個人喜好自行決定。3、用涼白開將子姜上的鹽洗淨，瀝乾。4、將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能...

1、主料：草魚一條。2、配料：泡酸菜一碗、泡椒20個。3、調料：花椒一小把、生薑一塊、豆瓣醬適量、鹽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量。4、準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半...

1、豬蹄事先處理好，燉軟。2、準備材料：自制老壇酸菜，幹辣椒，花椒粒，老薑沫，燉軟的豬蹄。3、酸菜切成片或者切絲都可以。4、鍋里加入少許油，放入幹辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香。6、自制的酸菜炒香以...

1、準備一個玻璃壇，一般大的即可。將其洗乾淨。2、市場上或超市裏買點花椒、老薑、幹尖椒、食鹽。3、買點你想要做的菜。比如説，蘿蔔，胡蘿蔔，白菜，嫩姜，青菜等。4、準備涼水，涼白開也可以。將其倒入玻璃壇中，大概佔罈子的一半...

1、原料：草魚1條，酸菜100克。2、輔料：泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各適量。3、把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用姜、葱、料酒、鹽醃製待用；將泡辣椒、蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。4、將...

1、烏魚一條宰殺，颳去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁，最後放一湯匙生粉抓勻上勁，醃製15分鐘。鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火...

1、將酸菜倒入盆中清洗，第一遍可以用温開水清洗，清洗完畢將酸菜的菜幫切除，開始切成條，整個切完以後從中間在切幾刀，防止酸菜過長，切完以後放入涼水中繼續洗一遍。2、削土豆，削除土豆皮，將土豆切成不規則的塊兒備用，清洗。3、...

1、鍋中燒熱水，把洗乾淨的香葉、大葱、大料、豬肉昂如鍋中一起煮。豬肉煮到七八分熟時把其撈起。香葉、大葱、大料撈起扔掉，煮肉湯留用。2、凍豆腐解凍切片待用。3、酸菜洗乾淨，擠幹水分待用。4、葱薑蒜切好待用。5、把...

1、主料：臘排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。輔料:幹辣椒4個，生薑10克，花椒1克，生抽30毫升，雞粉1克，食用油20毫升。2、準備剁塊的臘排骨。用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回。3、泡好的臘排骨，下鍋焯水。焯水的排骨，洗淨瀝水。4、酸菜...

用料：雞爪500克，四川老壇泡菜水500克，野山椒10個。做法：1、鍋裏放清水，煮沸，放入雞爪，加生薑、花椒，去腥。2、煮至雞爪可以用筷子戳透。撈起，過涼水備用。3、準備大一些的容器，準備老壇酸菜水、野山椒。4、放入花椒、然後倒入鳳...

1、食材：沙丁魚1斤、酸菜半斤、醬油2勺、耗油2勺、料酒2勺。2、把醃製好的酸菜洗乾淨，切碎放在盤裏備用。3、把沙丁魚也洗乾淨放在盤裏備用。4、起火，放油，等油開了以後撒些鹽，然後把沙丁魚放進鍋裏煎炸一下，直至變金黃色為...