蘑菇牛肉片怎麼做，蘑菇牛肉片的做法

1、主料：口蘑400克 牛肉150克 青紅椒100克 香芹20克 青蒜25克。

2、輔料：油適量 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少許 芝麻油少許 姜1塊 蒜4瓣 紅辣椒3個。

3、清洗好所有食材，牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油醃製，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段。

4、小鍋內水開後，下蘑菇焯燙至斷生，然後撈出控水。

5、燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出備用。

6、爆香姜蒜，然後把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內翻炒。

7、臨出鍋時澆上碗汁（內有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉），快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋。

8、技巧：口蘑屬菌菇，略含小毒，所以在製作前最好是焯燙一下，或是用油煸炒一下。

9、口蘑事先焯燙過，牛肉也滑至9成熟，所以入調味料就要快，這時最好的辦法就是準備一個碗汁，方便的同時，菜餚也不至於燒至過老，保持了最佳的口感哦。

10、不愛吃辣的，可不放辣椒。