蘑菇牛腩煲的做法

1、食材：牛腩700克、口蘑250克、葱姜適量、蒜半頭、花椒20粒、沙茶醬2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒小半碗、鹽適量。

2、牛腩在涼水裏浸泡半小時左右，中間換兩回水，把血水浸泡出去，一會兒就沒必要焯水，口蘑淡鹽水裏泡二十分鐘，旋轉着洗去上面的沙土。

3、舀2調羹沙茶醬，把牛腩抓勻，醃漬十分鐘左右。（沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻了再舀）

4、鍋熱，適量油，爆香葱薑蒜，花椒，倒入醃好的牛腩，大火翻炒至變色，倒入料酒。

5、調入生抽，老抽，翻炒上色後，倒入沒過牛腩的熱水燒開。

6、轉到高壓鍋，上汽後壓15-20分鐘左右。如果有時間的話，建議可以直接用瓦煲小火慢燉，更加好吃。

7、高壓鍋壓熟後，待自然冷卻，把牛腩倒入煲裏。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了，湯汁收濃了，即可根據口味調入適量鹽，湯汁可以留點，拌飯特別好。