正宗雙皮奶做法步驟，正宗雙皮奶的做法大全

1、做法一：準備用料。牛奶、細砂糖、蛋清、香草精。牛奶倒入盆裏加熱，不要煮沸；加熱的牛奶倒入碗裏，牛奶放温涼，靜置，等到表面結一層奶皮；用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶；把小碗裏的牛奶順着小口緩慢倒回盆裏；3個蛋白和蛋黃分離；蛋清攪散；牛奶里加入細砂糖，香草精；蛋清過篩網倒入牛奶裏，氣泡過濾掉；把牛奶和蛋清攪拌均勻；牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裏，使第一次形成的奶皮浮到表面；蓋上蓋子，涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裏悶幾分鍾取出即可。

2、做法二：準備用料。牛奶、雞蛋、白糖、葡萄乾、蜜豆。兩個雞蛋取蛋清備用；攪拌均勻；倒入牛奶中，加糖一勺，半充分攪拌直至蛋清打發；蛋清奶液過篩，倒入小碗中，蓋上保鮮膜，戳適量小孔；鍋中加水，煮沸；放入蛋清奶液，中火蒸十分鐘；關火燜煮十分鐘；加入適量葡萄乾和蜜豆即可。

3、做法三：準備用料。純牛奶、雞蛋、蜜豆、草莓、白糖。牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開；趁熱倒在碗裏，不久牛奶表層結出奶皮；用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裏的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底；雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻；蛋液倒入牛奶中攪勻；用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡；再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏，奶皮慢慢地浮起；包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可；取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。