新手如何用烤箱做蛋糕，零基礎烤箱如何做蛋糕

1、食材：低筋麪粉85g、雞蛋4個、純牛奶60g、糖60g、玉米油50g、檸檬汁或白醋2滴。

2、首先，將用料準備齊全，再準備兩個無水無油的容器，將雞蛋蛋黃和蛋清分離。蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入玉米油繼續攪拌，再加入牛奶一起充分攪拌。

3、用篩子篩入低筋麪粉攪拌，用打蛋器劃z字形攪拌，這樣不會起筋，蛋糕也會鬆軟可口。原味的蛋糕就不用加任何東西，如果想做其他味道就加入別的醬料，比如説芝麻醬。

4、蛋白加入兩滴檸檬汁，也可以用幾滴白醋代替檸檬汁，用來去除蛋腥味。用電動打蛋器打發，打發至粗泡。（這裏的電動打蛋器開二檔即可）

5、第一次放糖，放1/3的糖，打發至細膩的泡沫，粗泡消失。再放入1/3的糖，繼續打發，打發至有明顯紋路，提起打蛋器，頭成大彎鈎。再將最後的糖加入，繼續打發，這時最好開低速打，不斷觀察。提起打蛋器，頭是短短的小三角，就是乾性發泡，即打發好了。

6、先將三分之一的蛋白加入麪糊，不要轉圈，要像炒菜一樣去翻，轉圈攪拌會消泡，一定要注意。

7、拌勻後再加入餘下的三分之二蛋清，繼續像炒菜一樣去上下拌，不要轉圈，最後倒入模具裏，震盪幾下，震出氣泡。

8、烤箱提前十分鐘140度預熱，然後上下火140度烤50分鐘即可。（烤箱温度僅供參考，請依據各家烤箱的不同情況來設置温度。）