怎麼判斷燒鵝新鮮不新鮮

1、看外表，新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪為白色。

2、聞氣味，新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。

3、摸肉體，新鮮的鵝肉外表應是微乾的，不粘手，用手壓鵝肉後的凹陷應能立即恢復。