紅棗麪包做法，紅棗麪包如何做

1、準備好材料：紅糖50克、清水50克、黃油18、紅棗幹50克、高粉130克、中筋麪粉50克、雞蛋1個、鹽1/4小匙、酵母粉1/2小匙+1/4小匙清水20克。

2、混合好的高粉+低粉+酵母+鹽+雞蛋+紅糖水，和麪至起筋性，加入黃油繼續和麪，至可拉出大片薄膜。

3、將水浸泡過的紅棗幹擠幹水份，將葡萄乾揉入麪糰內。

4、將和好的麪糰放入塗有沙拉油的容器內，表面蓋上保鮮膜進行首次發酵，發酵至2倍大小。

5、發酵好的麪糰分割成6份，分次滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6、將鬆弛好的麪糰，用雙手掌按扁以排除空氣，再捏緊收口，在桌面上滾成圓形蛋糕模具內塗滿黃油（防粘），再將麪糰排放入模具內，蓋上保鮮膜進行第二次發酵。

7、發酵至麪糰成2倍大，在表面刷上蛋白。烤箱180度預熱，倒數第二層：180度20分鐘（中途表面上色加蓋錫紙）。