生抽和醬油的差別

生抽是醬油的一種，醬油分生抽和老抽。生抽顏色淡，有一股濃郁的豉香味道，但吃起來味道較鹹，所以一般炒菜、涼拌菜都會用生抽；老抽加入了焦糖色，顏色較深，吃到嘴裏鹹淡味道不是特別突出，主要用來給菜品調色，比如做紅燒類的菜，就要用老抽着色。

中國人喝醬油，已經超過了3000年，一直是代代相傳的味蕾記憶，那種時光和陽光醖釀出來的味道，是其他香料無法比擬的。

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