新鮮鴨胗保存方法

1、家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好儘快食用完畢。

2、如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾乾淨，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏保存即可。

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鴨胗保質期多久？

鴨胗的保質期時間長短不一，如果是那種新鮮的鴨胗，在常温狀態下基本上一天左右就會變質，如果放在冰箱保鮮室裏保存的話，可以保存三天左右，如果在冷凍的狀態下，可以保存六個月之久。

但如果是那種已經加工好的鴨胗，甚至可以保存一年以上都沒有問題，而且也不會影響正常的食用，但鴨胗還是建議在較短的時間內就食用完畢，保存時間越長，味道口感就越差。

鴨胗保存方法 如何保存鴨胗

1、將鴨胗滷熟後晾乾表面水分。

2、準備一隻食用保鮮袋。

3、將晾乾的鴨胗用食用錫紙包裹放入烤箱略烤1分鐘，（加熱就可以）

4、趁熱裝入保鮮袋，排除空氣，封好袋口。

5、放入冰箱冷凍層5分鐘。

6、取出已經冷縮封緊的保鮮鴨胗放入保鮮層，可儲藏數月。

讓生鴨珍在幾小時內不變色，應該如何做呢？

在日常生活中，如果買到的，是新鮮的鴨胗，可以把鴨胗洗乾淨，放少許鹽和料酒攪拌均勻，用密封的塑料袋或做好的保鮮盒放在冰箱冷凍室冷凍保存，切鴨胗前在冰箱裏冷凍半小時，讓鴨胗冷凍定型，會比較容易切。只是不要凍得太久，否則會很難切。如果你比較細心，可以把鴨胗表面的白麪筋切掉。潤色不是鹽漬。我做過一個比較，雖然醃製可以讓鴨胗的味道變淡，但會變得太緊，影響口感。

變色後，將青紅椒撒入鍋中，炒兩下後放入調料，再炒幾下即可出鍋。要保證從鴨胗到雞胗的時間不超過2分鐘。因為鴨胗很脆很嫩，如果連續加熱會變硬。所以我不建議醃製鴨胗，而是將其浸泡在葱和姜中，以去除氣味，並吸收足夠的水分，使其在鍋中翻炒時不會變得太硬。將一鍋水燒開，將鴨子稍微沖洗一下。扔進幾根葱結和一些碎薑片。

燉煮約20-30分鐘，當筷子可以穿透肉的厚實部分時關火。取出鴨子，冷卻（放在冰箱裏效果最好）。材料。500克鴨胗 調味料。鹽2湯匙 姜4片 八角1粒 四川花椒20粒 桂皮1段 料酒2湯匙 麻油1湯匙 葱2根 月桂葉2片 1. 鴨胗買來時沒有清洗。先用料酒、洋葱和生薑醃製，然後放進冰箱裏。吃的時候，解凍並洗淨。 將鴨胗放入鍋中，加入冷水蓋住鴨胗，依次加入大葱、八角、桂皮、月桂葉、四川花椒和薑片，煮沸。

1.將鴨胗於冰箱中冷凍保存，最好在-18℃及其以下的温度貯存。

2.不與有異味、易揮發的物品一起存放。

3.冷凍鴨胗解凍後不宜存放，要儘快食用，不要反覆解凍。

注意事項：

日常生活中，如果購買的是新鮮的鴨胗，可以將鴨胗收拾乾淨，放少許鹽和料酒攪拌均勻後，用密封的保鮮袋或保鮮盒裝好放入冰箱冷凍室冷凍保存。

新鮮的鴨胗最好還是儘快食用，不適合長時間保存，新鮮的食材才是最營養健康的;如果是冷凍鴨胗，不需要進行任何處理，特別不適宜用水清洗，清洗反而加速鴨胗的變質，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，儘快食用完畢。

早上買的鴨胗這樣保存到第二天早上不會壞掉？有什麼簡單的辦法嗎？用自來水泡到第二天可以嗎

一般來説是不會壞掉的，你最好是放在冰箱裏面進行冷藏一下，然後再進行浸泡，這樣的話會效果稍微好一點點。追問沒有冰箱，用鹽水或者自來水可以嗎

鴨胗是鴨的什麼部位

鴨胗就是鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。

新鮮的鴨胗買回來後，先用刀橫面剖開，然後把裏面的雜質給清除乾淨，把裏面的皮也刮乾淨，外面的油筋全部撕掉，然後好好的清洗乾淨。清洗完畢後，可以把鴨肫放到冰箱當中冷凍，等到凍硬以後再拿出來切，這樣切成薄片就會更加容易一些。

鴨胗的保存方法

家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好儘快食用完畢。

如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾乾淨，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏保存即可。

鹽水鴨胗怎麼保鮮

1、首先準備食材，新鮮鴨胗2斤，撕去鴨胗上面的筋膜，清洗乾淨後放入盆中；

2、盆中倒入清水，漫過鴨胗即可，將鴨胗在清水中浸泡4—6小時，浸泡是為了去除鴨胗裏面的血水。浸泡好後撈出控幹水分，備用；

3、炒椒鹽：我這是2斤鴨胗，一斤鴨胗大概20克鹽。取40克食鹽倒在無水無油的鍋中，然後加入桂皮、花椒、八角，開小火不停的翻炒，慢慢炒出香料的香味；

4、把食鹽炒到微微發黃，用手輕輕捻一下花椒能輕鬆碾碎即可關火，這一步是為了使鹽充分吸收香料的香味，這樣醃製出來的鴨胗才會更香，切記一定要小火翻炒，火大容易炒糊；

5、鴨胗控幹水分後放入盆中，將花椒鹽撒在鴨胗上，不斷搓揉，讓鴨胗充分吸收花椒鹽，搓揉完後，封上保鮮膜，醃製48小時，醃製期間需要把鴨胗翻兩次面，這樣醃製的能更均勻更入味；

6、鴨胗醃製好後掛在通風處，吹乾表皮水分就可以了。我這是放陽台上晾曬了1天，鹽水鴨胗不能吹太乾，太乾就硬了咬不動，影響口感；

7、接下來準備調料：香葱洗淨打結，生薑洗淨切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、草果洗淨備用；

8、調料洗淨後放入鍋中，再倒入適量的清水，加入一勺料酒去腥，少許食鹽增加底味，蓋上蓋小火燉煮半小時，煮出調料的香味後把鴨胗放入鍋中，蓋上蓋繼續燜煮半小時關火；

9、半小時後撈出鴨胗，放在盤中冷卻；

10、最後將冷卻的鴨胗切片轉盤即可。成品色澤清爽，鹹鮮Q彈，家人都愛吃。

11、鹽水鴨胗一次也可多做些，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，待客也非常的方便省事，即可下酒又可當零食的家常美味菜。

鴨胗是什麼

1介紹

別名：鴨肫、鴨胃

鴨胗即鴨胃、鴨肫，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感

2營養成分

營養元素

含量(每100克)

營養元素

含量(每100克)

能量

92千卡

蛋白質

17.9克

脂肪

1.3克

碳水化合物

2.1克

維生素A

6微克

維生素E

0.21微克

硫胺素

0.04毫克

核黃素

0.15克

膽固醇

153毫克

鉀

284毫克

鈉

69.2毫克

鈣

12毫克

鐵

4.3毫克

錳

0.08毫克

鋅

2.77毫克

銅

0.18毫克

磷

134毫克

硒

15.95微克

3鴨胗功效

健胃

中醫認為，鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。

4如何挑選

新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質鬆軟。

5儲存方法

家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好儘快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾乾淨，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏保存即可。

6相關人羣

一般人羣均可食用。

貧血病患者、上腹飽脹、消化不良者尤其適合食用。

7鴨胗做法

鴨胗本身沒什麼味，最好是放在高湯裏面一起燉制，入味好吃

鴨胗圖片(20張)

些。 可以買些鴨胗，再買一隻整鴨，買點泡的酸蘿蔔。 鴨胗洗淨切塊，整鴨洗淨，鴨胗、整鴨一起放入滾水中燙煮一下去除血水，撈出。 高壓鍋內加入適量清水，薑片，放入燙煮好的鴨胗和整鴨，上汽之後中火壓制30分鐘，熄火。涼後開鍋，放入洗好的泡酸蘿蔔，再壓制15分鐘，最後調入鹽調味即可。鴨胗經過長時間壓煮，口感一定軟糯，而且因為加入了一隻整鴨來調湯，鴨胗吸飽了湯水，口感一定很不錯。（如果有時間，可以不用高壓鍋，用砂鍋小火慢燉4小時以上） 如果不用整鴨，也可以用其他的高湯來帶鴨胗的味道。 還可以用鹽水來壓煮鴨胗，然後切片裝成涼菜，這樣就是鹽水鴨胗了，當成頭盤菜，給客人下酒不錯。

各式鴨胗(19張)

香辣爆鴨眕

材料：

鴨胗300克 青椒5根 紅尖椒5根

調料：大蒜2粒（切片） 生薑1塊（切片） 大葱（切片） 花椒幹辣椒（切段） 老抽少許 澱粉 料酒 白糖花椒粉白胡椒粉 味精少許 鹽少許。

作法：1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝乾水分後切成片

2、把切成片的鴨胗放入碗內，調入料酒、生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，勻醃製10分鐘

3、把青椒、紅椒洗淨去蒂後切成1釐米左右的段

4、炒鍋內燒熱、倒油，油熱後放入花椒、幹辣椒、生薑、大蒜爆香

5、倒入鴨胗片快速翻炒，然後倒入辣椒段一起大火爆炒1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻後熄火，熄火後放入葱片翻炒均勻即可[1]

蠶豆炒鴨眕

材料：

鴨眕，蠶豆

做法

1.先將鴨胗切成片，放入碗內

2.起鍋,鍋中放入清水燒開後倒入蠶豆出水

3.出水時倒入少許橄欖油和鹽

4.鍋內放底油,放入焯好的蠶豆,鹽,味精一起煸炒,最後放入鴨胗切片翻炒均勻,出鍋裝盤即可.

滷水鴨胗

材料：鴨胗4只、大料1個桂皮1小根花椒粒適量冰糖適量甘草少許料酒1勺老抽1勺生抽1勺葱適量

做法：

1.鴨胗洗淨焯水，準備的冰糖、香葉、大料、桂皮、甘草、花椒粒。

2.鍋內油熱，爆香葱姜。

3.倒入清水、老抽、生抽各200克。

4.倒入料酒，放入用紗布包好的大料、桂皮、花椒、甘草、香葉的料包。

5.放入冰糖。

6.慢火熬煮開約30分鐘，即成一般滷水。

7.放入鴨胗煮熟。

8.離火後撿去料包，用滷水浸泡鴨胗2小時左右。

9.盛出，用滷水澆在鴨胗上。

10.撒上葱花即可。

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市面上的冰凍鴨胗有注膠的嗎

當然是有的，因為不僅僅是冰凍鴨針，還有很多以次充好的情況出現，包括注水的肉。還有帶有科技與很活兒的食品進行售賣，這些都是當下很多食品的市場銷售的現狀，這一次讓我們再購買實物或者是其他使用物品時，要擦亮我們的雙眼。對產品進行對比和知悉後再進行購買，不要盲目的購物。

陳腎是什麼食材 陳腎的介紹

1、陳腎屬於一種廣東特有的食材，也叫做臘鴨腎，但並不是鴨腎，而是鴨胗，性味甘鹹平，有健脾益陰的功效，具有增進食慾、助胃消化吸收的作用，在廣東一般用陳腎來煲湯輔助治療厭食症。

2、陳腎的製作方法是將新鮮的鴨胗開肚之後，將鴨胗中的髒東西洗乾淨，用鹽浸泡鮮鴨胗一個晚上。用鹽的目的是將鮮鴨胗的水分排出，可以更好地吸收之後的調料味道。將鹹鴨胗洗乾淨，鹽水洗去吊起來，吊一天之後需要用酒浸泡到一晚上。之後可以將鴨胗吊起來曬，曬上一個星期之後就是陳腎了。經過醃製，可以使鴨胗得到長時間的儲存，防止變質。這種製作方法，導致陳腎含鹽量較高，所以不適宜高血壓患者食用。

3、廣東民間用陳腎來輔助治療小兒以及老人的厭食症，但是沒有臨牀上的科學認證。鴨胗蛋白質含量比較高，同時也含有不少膽固醇，每100g鴨胗有153mg的膽固醇。如果本身患有糖尿病、肥胖症或高血壓的患者，不建議經常使用。即便是健康的人也不能多吃，會導致腸胃不適，還會引起脂肪量的增加，導致高血脂症、高膽固醇等疾病。此外每100g熟鴨胗的嘌呤有316mg，屬於高嘌呤食物，經常吃可能導致尿酸偏高，因此痛風患者要謹慎食用。