牛奶微波爐加熱會不會損失營養

1、牛奶微波爐加熱會損失營養，微波爐的殺菌能力來自於熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡，牛奶加熱的時間越長、温度越高，其中營養的流失就越嚴重。

2、如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高温作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、温度越高，其營養流失就越嚴重，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。