濃白湯做法 知經驗 健康美食 2.97W 大中小設置文字大小 1、特點:湯呈乳白色,濃度較高,口味鮮醇,能增加菜餚口味的濃厚和鮮香。一般為煨、燜、煮等白湯菜餚的湯汁,以及燒、扒等菜餚的提鮮調味。2、用法:一般用雞、鴨的骨架,翅膀,豬骨,豬蹄膀,瘦肉等原料。3、製法:將用於制湯的原料洗淨,放入湯鍋中加上冷水用旺火燒沸後,撤去湯麪上的浮沫,加入料酒,葱、姜等繼續用中火加熱到湯稠而色呈乳白色即成。制湯的原料及湯汁的比例一般是1: 1~1。需要用湯時,應先將原料撈起,再用紗布或湯篩過濾即可使用。 TAG標籤:白湯 #