黑四剁
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豬肉：100克; 尖椒: 1個;紅尖椒: 1個;香菇: 6朵;醃大頭菜: 1/4頭; 料酒：1湯匙;澱粉：2湯匙;老抽：1茶匙;生抽：1茶匙;味精：1/4茶匙;食鹽：適量;
黑四剁的做法
將香菇用温水浸泡1小時後洗淨，去蒂切成小粒。
將肉餡中調入料酒和幹澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。大頭菜切成小粒。青紅椒去蒂去籽後切成小粒。
鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，倒入肉餡，用鏟子壓散後不停翻炒3分鐘，將肉餡的水分充分煸出，調入老抽炒勻後盛出備用。（這時有些巴鍋，將鍋內清洗乾淨）
燒熱洗淨的鍋，倒入油待7成熱時，倒入大頭菜粒和香菇粒煸炒2分鐘，放入青紅椒粒，調入生抽再繼續炒2分鐘，最後倒入炒好的肉餡炒勻，調入味精即可。
