蛋糕卷如何分辨烤熟了

1、看成色、膨發情況；戳孔看是否有粘液；輕拍聽回聲；輕按看彈性。蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型；再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕已成熟。

2、戳孔看是否有粘液，用牙籤或者是竹籤戳進蛋糕裏面，拔出來後看是否有粘液，成熟的蛋糕不會沾有粘液，沒熟透的則會有。