如何識別新鮮的龍蝦

1、看外觀，新鮮的小龍蝦外殼顏色紅亮，而且腹毛乾淨，如果是已經死亡的小龍蝦，它的外殼顏色會比較暗淡無光，且看起來比較發灰。

2、大家在挑選小龍蝦的時候，可以觸摸一下小龍蝦的外殼，一般剛剛長大的小龍蝦是比較鮮活的，肉質口感各方面也會比較好，而這種小龍蝦的外殼摸起來是有些軟的，不像成熟的大龍蝦，外殼堅硬。

3、如果是新鮮的小龍蝦，在進入鍋中進行高温烹飪的時候，蝦尾會自然捲起，肉質比較緊，蝦鉗和蝦頭也不會自行斷掉，不新鮮的小龍蝦在下鍋的時候，經過高温烹飪，蝦尾仍然是直的，不會自然彎曲，頭部和蝦鉗會很容易斷掉。

4、可以拿起來聞一聞，因為新鮮且由乾淨水質養出來的小龍蝦，聞起來沒有腐敗的味道，也沒有重金屬的味道，會有一種單純的水腥味兒，而不新鮮的小龍蝦，聞起來有一種腐臭的味道，重金屬的味道也會特別重。