正山小種紅茶的加工工藝

製作步驟：採摘到萎凋、揉捻 、發酵 、過紅鍋。

方法：室內萎凋。

過紅鍋：在200度左右的鍋，稍微炒2-3分鐘來及時的頓化黴的活性。

精製工序：走水焙、篩分、 風選、 揀剔、烘焙、 勻堆、 裝箱。