黃番茄變了黃色就成熟了嗎

1、黃番茄果實裏面含大量胡蘿蔔素，因此果實成熟之前是青色的，成熟之後就變為黃色。

2、人們食用加熱後的番茄，可以增加番茄紅素等抗氧化劑在血液中的濃度。這是因為高温會破壞番茄細胞的細胞壁，促進番茄紅素等抗氧化劑的釋放，而且在烹調番茄過程中常會用到油脂，這些油脂有助於番茄紅素等脂溶性，抗氧化劑的溶出。用白糖涼拌番茄也是一種健康的吃法。