海鮮怎麼冷凍保存才新鮮

1、魚有淡水魚和海水魚之分,因此要分開儲存,合理利用冰箱的分區很重要。當然,市場供應的淡水魚一般都是活的,而海水魚以凍的居多。但無論如何,放入電冰箱貯藏的魚,質量一定要好,新鮮硬結,而解凍後就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。

2、對於鮮魚,應先去掉內臟、鱗,洗淨瀝乾後,分成小段,分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好,以防乾燥和腥味兒擴散,然後再放入冷藏室或冷凍室。與肉類食品一樣,鮮魚必須採取速凍,因為速凍更能減少營養成分的流失,此時具備快速冷凍能力的美的等品牌的冰箱就能發揮作用了。

3、對於凍魚,則需經包裝後方可放入冷凍室。

4、熟的魚類食品與鹹魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封后放入冰箱內,鹹魚一般貯於冷藏室內。

5、對於冷凍新鮮的河蝦或海蝦,可先將蝦用水洗淨後,放入金屬盒中,注入冷水,將蝦浸沒,再放入冷凍室內凍結。待凍結後將金屬盒取出,在外面稍放一會兒,倒出凍結的蝦塊,再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝,放入冷凍室內貯藏。

6、如果用冰箱儲存海鮮的話,一定要注意與其它肉類分開保存,最好可以密封,這樣既可以避免與其他食物交叉污染,也可以防止冰箱內有異味。這是最後一點,也是很重要的一點。

7、冰箱貯藏海鮮,主要按照其功能分區來進行分類。冷凍室內温度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的魚類,存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物,以最大限度保證食品的新鮮風味,可以參考具備快速冷凍能力的美的大冷凍系列冰箱。另外,位於冷藏室上部的冰温保鮮室,温度約0℃,可存放鮮魚、貝類等海鮮,既能保鮮又不會凍得太硬。