桃茶凍撞奶的正確做法，桃茶凍撞奶的做法

1、食材：白桃烏龍茶葉15克、水1500克、細砂糖50-80克、石灰粉5克、冰粉籽50克。

2、在一個盆中稱量好要用的茶葉。

3、加入水和細砂糖。糖量可以自己調整，想甜一點就多放一點，想茶味突出一點就少放一點。水一定要是煮沸的，用冰粉籽做對水的要求比較高，一定要是礦物質含量豐富的水，不能用純淨水。所以最好是用燒沸的礦泉水或者自來水，將茶葉泡好後，冷卻備用。這一步泡得越久，顏色越深，茶味也就越濃。大家可以自行調整。

4、泡茶的時候我們先準備一下石灰水，稱好石灰粉。

5、加入水攪勻，用冷水就行。

6、然後讓它靜置，能看到非常明顯的分層，我們只需要用上面透明的部分。

7、烏龍茶冷卻以後用網篩過濾掉茶葉，儘量攢幹茶葉裏的水份。

8、然後用搓冰粉籽專用的布包住冰粉籽。

9、浸潤在茶水中輕輕揉搓，力氣切忌太大。

10、揉搓過程中冰粉籽會釋放出凝膠狀的物質，這個就是最後口感滑溜的關鍵。

11、揉搓的過程中能看到凝膠狀的漂浮物。

12、大概揉搓5分鐘左右，感覺到冰粉籽釋放的凝膠狀物質越來越少了，表面也開始有些細密的小泡泡，並且茶水顏色明顯渾濁很多了就行了。時間不要太久，不然也會影響茶凍凝固。

13、然後邊攪拌邊倒入石灰水，只要澄清部分的水，石灰不要。

14、倒入想裝的小瓶子裏，也可以直接放在大盆裏讓它凝固。

15、冷藏1小時以上，隔夜最好。這樣軟軟滑滑的茶凍就做好了。

16、然後將茶凍舀成一塊塊的裝進瓶子裏。

17、倒入鮮牛奶，茶凍撞奶就做好啦。