熬製橄欖菜的方法

1、先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀。

2、再以香醇花生油和鹽反覆翻炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份。

3、加精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪拌，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。

4、經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，製成滑潤爽口的橄欖菜。