如何做魚不粘鍋

1、做魚不粘鍋，主要取決於烹飪技巧，我們都看到很多廚師做魚又新鮮又不粘鍋，主要的原理是，首先先把油放在鍋裏，不要放多，登油八成熟，把鍋提起來，左右晃晃，使油能浸到整個鍋裏，讓鍋裏的每個部位受熱均勻，這樣再把魚給下鍋裏，帶魚色金黃，翻轉一面，這樣一條不粘鍋的魚就成功了!其實方法狠簡單，只是看大家用不用心觀察了！注意油的火候！

2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，魚一下鍋常常會粘上，這時候不要急，也不要用鍋鏟亂推亂鏟，加熱足夠後自然能夠推得動，等能夠用鍋鏟推動魚身時再來翻面。反過來，也可以能否推動來判斷是不是一面煎好了。 另一個就是要熱鍋温油再下魚。

3、祕訣是先把鍋燒熱，很熱很熱，然後放油俺的祕訣是先在魚身上抹鹽，然後先熱鍋後下油，最後還放三兩薑片，這樣魚皮就粘薑片上而不是鍋上了。

4、用姜擦鍋效果挺好的,但前提是要鍋先燒紅,再用姜使勁擦到表面有點焦了.再加油,就讓姜在裏面飄着。