粉絲包子的做法和配方

1、材料：雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，麪粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量。

2、雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒幹水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗淨切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。麪粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成麪糰放温暖處發酵至三倍大。

3、取一小塊麪糰搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，擀成中間稍厚，邊緣薄的圓片。

4、放入餡，用右手抓住麪皮捏個褶子，然後鬆開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最後收口完成。

5、包好的包子，蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。