怎麼做農家臘味燜卷子，農家臘味燜卷子

1、原料：臘腸1截（約200g）、臘牛肉1塊（約200g）、什錦乾菜80g、麪粉60g、八角3個、桂皮1塊、香葉4片、葱2段、姜4片、蒜5瓣、小紅椒4個、生抽1大勺、紅燒醬油1茶匙、鹽少許、雞精少許。

2、乾菜用温水提前浸泡兩小時回軟。

3、麪粉加入適量開水，和成柔軟光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，餳半小時左右。

4、臘腸洗淨切段、臘牛肉洗淨切塊。

5、鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜和八角爆香。

6、聞到香味後放入臘腸和臘牛肉。

7、翻炒至肉變色，加水沒過食材。

8、放入香葉、辣椒和桂皮。

9、加少許生抽。

10、根據口味加少許鹽。

11、放入泡好的乾菜和葱段，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮40分鐘左右。

12、燉菜的過程中，開始準備卷子，餳好的麪糰擀成0.5釐米的長方形薄片。

13、用刀切成寬2釐米、長10釐米左右的條狀。

14、取一條中間劃一道口。

15、將面片一端從刀口中穿出。

16、再將另一端從反方向穿出，整理造型，成為一個卷子，將所有卷子做好待用。

17、待鍋中的湯汁降至食材的1/2處，加入少許紅燒醬油。

18、再加少許雞精調味，翻幾下，使調料混合均勻。

19、在食材上碼上卷子，加蓋轉小火，燜至湯汁基本收幹，關火，出鍋前撒少許葱花。