怎麼做藍帶巧克力塔，藍帶巧克力塔

1、塔皮（20cm菊花模一個，或5cm直徑模12個。我用了鳳梨酥的方模子）低粉 90g 可可粉 5g 全蛋 半個 黃油 50g 糖粉 50g 香草糖、鹽 少許黃油室温放軟；篩入糖粉、香草糖、鹽，充分拌勻。

2、再分次加入全蛋拌勻。

3、低粉和可可粉混合過篩後分次加入，輕輕拌成團。

4、用保鮮膜包好，冰箱冷藏1小時以上（最好隔夜）。

5、取出後在室温下稍稍放軟，用擀麪杖擀成2mm厚的均勻薄片，再放入塔模內按緊。

6、用叉子在底部扎出小孔。

7、烤箱預熱，180度烤15分鐘左右。烤好後取出放涼。

8、巧克力餡材料：黑巧克力150g、淡奶油175cc、全蛋1個、蛋黃1個、黃油40g、黑巧克力切小塊隔水加熱到融化，加入黃油拌至融化。

9、逐次加入淡奶油完全混合均勻，離火。

10、全蛋加蛋黃打散後邊過濾邊緩慢加入上料，一邊加一邊拌勻。

11、將餡料倒入烤好的塔模，170度烤至表面凝固（我大約用了15分鐘），即可取出放涼脱模。