巧克力法棍怎麼做，巧克力法棍的做法

1、法式專用粉 600克；

2、可可粉 30克；

3、麥芽精 1.8克；

4、冰水 485克；

5、低糖乾酵母 4克；

6、鹽 10克；

7、耐高温水滴巧克力 80克。

8、先將粉，麥芽精，可可粉和水，慢速打3分鐘打成團。

9、成團後加保鮮膜靜置30分鐘（或冷藏靜置）。

10、30分鐘後，水解麪糰加乾酵母慢速打1分鐘後加鹽，繼續打5-8分鐘後，轉中速打至麪糰基本完全後，加水滴巧克力後，慢速打勻後，中速將麪糰收光後取出後，麪糰在室温（28度）下發酵60分鐘。

11、60分鐘後進行一次翻面，繼續在室温下發60分鐘。

12、發酵完成後分割6份，每份約200克，預整形後鬆馳30分鐘。

13、預整形。

14、整形好的法棍底線向上，發酵20~30分鐘。

15、法棍整形。

16、麪糰發酵至有充氣感，按壓有緩慢回彈，留有一點小坑即可，移至油布上，割包後入爐烘烤。

17、烤爐提前上火250度，下火230度預熱，入爐後噴一次蒸汽後，改上火230度，共烤30分鐘。