燉肉放山楂起什麼作用

1、燉肉放山楂更容易燉爛，還能起到解膩的作用。

2、除了雞肉，對於牛肉、豬肉等，山楂也有相同的效果。山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節約束，燉肉時大家可以選擇山楂幹。

3、山楂乾的量不要過多，一般一斤肉配5~6片就比較美味，可以使肉口感更嫩，不影響其他佐料的效果。