老面饅頭

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麪粉：300克;老面：100克; 鹼: 0.5克; 水：150克;

老面饅頭的做法

提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭，放室温解凍（我在室温放了一夜，第二天一早拌入麪糰發酵）

將和好的麪糰放在温暖的地方發酵，4個半小時後麪糰是原來的兩倍多大

從麪糰中取出100克留作下次的酵頭，然後放入鹼面充分揉勻，分成七個小麪糰，滾圓

二次發酵20分鐘（二次發酵可以時間在長些），鍋中水開後上屜蒸12分鐘