老面的精選

1、在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。2、將高筋麪粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。3、烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱...

第一步：首先我們將面引子放在乾淨並且乾燥的盤子裏。第二步：然後在面引子上方蓋上一張油紙，之後放到温暖的陽光下晾曬一天左右的時間。第三步：一天之後我們再把面引子拿出來，用乾淨的刀將其分成幾個小面塊，擺放在盤子裏。第...

1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、鹽2克、酵母2克、水310克、嗆面用中筋粉100克。2、將主料全部放入廚師機桶。3、揉至光滑的麪糰，蓋上發酵至兩倍大。4、加入嗆面用的100g中筋粉，廚師機重新啟動。5、揉成麪粉完...

1、在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。2、將高筋麪粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。3、烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱...

1、傳統的老面饅頭是不用酵母的，先來製作老面饅頭的酵頭，麪粉200克，40度的温水200毫升，攪拌到沒有顆粒狀後裝起來。2、一定要密封好，建議蓋上保鮮膜後再擰緊瓶蓋，讓它自然發酵，當然，温度越高，發酵的越快，這個是發酵好的，打開全是...

老面引子就是指發麪用的面種子，第一次做老面引子的具體做法步驟如下：準備麪粉以及半碗水準備好做老面引子的麪粉，再準備半碗水。倒入麪粉和水攪拌成絮狀把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌，麪粉攪拌成絮狀就可以了。揉成面...

1、老面冷凍保存更好2、一般來説老面冷凍一個月,只要沒變質都是可以用的。將老面放冷藏會變質,那麼就不能再用了。老面是經過長時間發酵來的面,酵母菌成分高,它能促進麪糰發酵,做出來的包子和饅頭才能更顯鬆軟口感,吃...

老面引子就是指發麪用的面種子，第一次做老面引子的具體做法步驟如下：準備麪粉以及半碗水準備好做老面引子的麪粉，再準備半碗水。倒入麪粉和水攪拌成絮狀把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌，麪粉攪拌成絮狀就可以了。揉成面...

1、食材：老面65g，高筋粉250g，細砂糖25g，鹽3g，煉乳30g，牛奶110g左右，蛋液20g，黃油25g，高糖酵母3g，蛋液（表面）少許，肉鬆適量。2、用後油法將麪糰揉到能拉出明顯的薄膜，取出攪拌棒，將麪糰滾圓後放回麪包桶內，表面包上保鮮膜，室温發酵50分...

1、首先我們將面引子放在乾淨並且乾燥的盤子裏。2、然後在面引子上方蓋上一張油紙，之後放到温暖的陽光下晾曬一天左右的時間。3、一天之後我們再把面引子拿出來，用乾淨的刀將其分成幾個小面塊，擺放在盤子裏。4、接着再蓋...

現在家裏很少用老面來發面了。做老面引子，其實很簡單；要發麪食頭兩天準備好，就可以做包子饅頭了，不過第一次用老面引子做出饅頭包子的效果不是很好，再後來留下的老面引子就會很好了。工具/材料麪粉、水操作方法準備好做老...

老面引子就是指發麪用的面種子，第一次做老面引子的具體做法步驟如下：準備麪粉以及半碗水準備好做老面引子的麪粉，再準備半碗水。倒入麪粉和水攪拌成絮狀把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌，麪粉攪拌成絮狀就可以了。揉成面...

1、一般是用保鮮袋裝好老面放在冷凍，用的時候拿出來化一下再用。如果隔天用温度不高就放麪缸或者冷藏，但不能放久，容易長毛。2、冰箱冷凍可以放一個月左右，只要不變質就可以用。冷藏老面很難保存，冷藏也只能放置數天，天天做...

1、準備好做老面引子的麪粉，2湯勺就可以。2、然後再準備半碗水。3、把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌。4、麪粉攪拌成絮狀即可。5、然後揉成麪糰，麪糰最好乾一點。然後把麪糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方...

1、用化好的麪肥漿和麪後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接着就進入了揉制階段，因着這特殊的方式，此時發酵好的麪糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一...

1、冷藏保存。一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、冷凍保存。用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回温即可拌入主麪糰使用。3、老面製作麪肥的方法：取一塊當天已經發...

1、黃米粉500克、豆沙200克、豆油200毫升、水50毫升、鹼10克。黃米麪加水攪拌成均勻顆粒狀，加入面鹼和成麪糰。紅豆沙餡可以買現成的也可以自己做。2、從麪糰上揪下來小麪糰，按扁後放入豆沙餡然後封口，把麪糰揉成圓球再...

1、冷藏保存：一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回温即可拌入主麪糰使用。3、老面製作麪肥的方法：取一塊當天已經發酵好的麪糰，用...

老面引子就是指發麪用的面種子，第一次做老面引子的具體做法步驟如下：準備麪粉以及半碗水準備好做老面引子的麪粉，再準備半碗水。倒入麪粉和水攪拌成絮狀把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌，麪粉攪拌成絮狀就可以了。揉成面...

1、食材：普通麪粉800克；雞蛋1枚；牛奶1盒（200ml）；酵母3克；豬油15克（可以不加）；糖30克（可以不加）；温水200克。2、酵母3克加200克温水化開。3、加入雞蛋一枚，牛奶1盒（200ml），加入糖30克，豬油15克。4、加入麪粉200克攪成糊狀。5、蓋上保鮮膜...

1、準備好做老面引子的麪粉，2湯勺就可以。2、再準備半碗水。把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌。3、麪粉攪拌成絮狀即可。4、然後揉成麪糰，麪糰最好乾一點。然後把麪糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方。5、2...

1、老面是發酵種之一，常被運用在中式肉包的外皮等。麪粉中加水揉和的麪糰，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然發酵完成。類似製作德國的裸麥麪糰時所使用的酸面種的中國版。2、因為是自然發酵而成，所以只要...

1、將老面酵頭用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍保存，也就是0℃以下冷凍保存，可以保存一個月。2、將老面酵頭分成小塊，在45℃左右的温度下烘乾，直到含水量為6%~8%。冷卻後，儲存在密封的容器中。3、老面酵頭就是發酵好的生麪糰，發酵...

方法一：當面團脹發到一定程度時，我們可以用手指輕輕壓一下面團頂端，在我們的手指拿開後如果被壓面塊不能恢復原狀，並且麪糰略下陷時説明面已發好。如果被壓處能很快恢復原狀就説明面還沒有發好，還需要再次等待醒發。方法二...

1、材料：乾麪粉3斤、温水30°2、1個引子5克，乾麪粉3斤，用温水把引子泡開。3、把引子化開後直接倒進面裏攪拌和麪，再加30°的温水和麪，攪拌成絮狀。4、揉成麪糰發酵5-8個小時。5、發酵好的面上下全是蜂窩，用手扒開後呈拉絲狀...