蒸饅頭要注意些什麼，教你如何蒸饅頭

饅頭的用料：麪粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（約2g）。步驟1、一斤面用5g酵母，記住

外面賣的饅頭，雖然看起來又白又圓潤，色澤誘人，但是有些商家為了保鮮和儲藏，在饅頭裏面不知道添加了多少的食品添加劑，這吃起來能放心？別擔心，今天咱們來自己蒸饅頭。

不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用温水攪勻（不能用開

工具/材料

·巧手

操作方法

第一，温水稀釋酵母粉。

電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如下：材料：酵母粉，麪粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗1、將酵母粉放入一個小碗中，

先在面盆裏倒入適量的涼水，之後開始邊加熱水，邊試水温，倒入40度的水，邊加邊攪合，當然也可以先用温水調酵母粉，然後把酵母水倒入麪粉中揉麪。

白麪饅頭主要幾個重點：1-揉，2-發，3-再揉，4-醒，5-冷水下鍋，6-關火燜一會再出鍋。

第二，確定酵母粉的用量。

蒸饅頭不可以不用醒，二次發酵做出來的饅頭蓬鬆，一次發酵的饅頭容易蒸成死麪。以下是蒸饅頭具體做法：

在添加可食用酵母粉的時候，不是加得越多，蒸出來的饅頭就越好吃，酵母粉加得過多，蒸出來的饅頭就會覺得味道怪怪的。一般買來的酵母粉的包裝上，都會標註好使用的比例，咱們倒酵母粉時可以及稍微倒多一點點就好。

下面是我從長輩那裏學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1、洗淨雙手與和麪盆。2、在和麪盆中放

第三，維持發酵的温度。

饅頭的用料：麪粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（約2g）。步驟1、一斤面用5g酵母，記住

和好的麪糰是不能直接放陽台上曬的，這樣會有酸味。和好的麪糰蓋上一層保鮮膜，冬季放在暖和的位置醒發，大概二個小時左右即可。

1。發酵：和麪時加半盒酸奶（125ML）（代替“面起子”南方稱“面頭”）放暖氣一個晚上，第二天把面拉

第四，注意做饅頭的手法。

不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用温水攪勻（不能用開

麪糰發酵好時會特別的稀，這時候要加適量的麪粉，這樣饅頭不會太硬或者太軟，而且得多揉一下再將饅頭做出形狀，出來的口感才好。

電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如下：材料：酵母粉，麪粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗1、將酵母粉放入一個小碗中，

第五，做好饅頭後要靜置五分鐘左右。

白麪饅頭主要幾個重點：1-揉，2-發，3-再揉，4-醒，5-冷水下鍋，6-關火燜一會再出鍋。

剛做好的饅頭不要急着放進鍋裏蒸，要醒發十五分鐘，等待饅頭徹底發酵慢慢變大，再往鍋裏放，這樣蒸出來的饅頭，特別鬆軟可口。

蒸饅頭不可以不用醒，二次發酵做出來的饅頭蓬鬆，一次發酵的饅頭容易蒸成死麪。以下是蒸饅頭具體做法：

第六，蒸饅頭時要用屜布。

下面是我從長輩那裏學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1、洗淨雙手與和麪盆。2、在和麪盆中放

饅頭生坯做好後，別急着放蒸鍋裏，先把蒸鍋裏的水燒開，再放饅頭進去蒸熟，而且，蒸的時候一定要用屜佈防止麪糰變成死麪哦。

第七，沒熟之前不要開鍋蓋。

剛放進去的饅頭不要着急揭開鍋蓋看，不然蒸出來的饅頭就像小石頭。一般開蒸之後，用大火蒸20分鐘左右，再調為小火蒸10分鐘就能開鍋了。

第八，開鍋蓋時要防止水蒸汽。

當蒸三十分鐘過後就能聞到濃濃的香味了，這就可以把饅頭從鍋裏揀出來了，為了防止水蒸氣流到饅頭上，影響饅頭的口感，掀開鍋蓋時一定要快。

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蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭注意事項

蒸饅頭一般需要20分鐘左右的時間。

蒸饅頭的技巧：

1、麪糰發酵

這一步很重要，饅頭店通常都是用老面發酵，在家也能夠用酵母粉（聽説更養分），通常來説一斤麪粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能夠讓饅頭更香，也能縮短髮酵時刻，作用也非常好）和麪粉一同拌和均勻，然後加入適當清水和麪（冬季能夠用40度左7a686964616fe58685e5aeb931333365666165右的温水），等候發酵。麪糰發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。

2、揉麪

這一步也非常重要，揉麪要揉成啥姿態呢？“面光、盆光、手光”是最好的狀態，很多人不會判別，這裏小編給大家一個小竅門，那就揉15分鐘左右，時刻越長越筋道，不怕累的話，最佳揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點鹼，這個鹼放多少呢？揪點麪糰*一下，有酸味是鹼放少了，有澀味是鹼放多了，大家自己多做幾次就能熟練掌握。

3、上鍋蒸

很多人認為上蒸鍋就沒啥敲門了？其實有考究的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即便前面兩步沒有做到位，也能得到較好的改進；蒸饅頭的時分。

擴展資料：

蒸饅頭用熱水還是冷水

用冷水好。很多人以為用熱水或開水蒸饅頭會蒸的快一些，但其實這並不存在着科學性。因為生冷的饅頭如果突然遇到熱氣，就容易出現表面粘結的現象，這樣容易導致饅頭夾生、半生不熟的。沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸的過程中，温度是逐漸上升的，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利於饅頭的進一步發酵，從而能避免蒸出的饅頭出現乾癟、發皺、乾硬的現象。

蒸饅頭要多長時間 ，蒸饅頭注意事項有哪些？

十分鐘左右最好。或者當你看看有百沒有白氣冒出，如果多的話就行了。

如何用發孝粉蒸饅頭？ 

首先準備材料：麪粉、雞蛋、發酵粉。

先將面放入一個盆度裏面放入發酵粉，將雞蛋打進面裏面一起問和，然後準備一碗水，往盆裏加水答和麪，將所有的面和在一起。

2.接着用蓋子將盆蓋好，等2-3個小時，然後用手指輕輕按下面團，如果面彈專起來了，那麼表示面和好了.

3.然後在桌子上撒一層面粉，將面團團成高3釐米、寬4-5釐米的長條，用刀切成塊狀，放入蒸籠裏面屬蒸熟，即可得到饅頭。

怎樣發麪蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？

饅頭怎麼做才鬆軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要鬆軟才好吃。可是很多人在家做出來的饅頭不是軟塌就是結實的像塊石頭，要怎麼才能做出鬆軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭祕。

饅頭怎麼做才鬆軟好吃

材料：小麥麪粉、酵母粉

做法：

1、酵母粉用温水化開，倒入面中，開始和麪，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;

2、醒到麪糰是和麪的二到三倍，開始在盆裏揉麪，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;

3、在案板上，再翻覆多揉一會兒，揉成長條;

4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;

5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333366303130上籠布二次醒發;

饅頭怎麼做才鬆軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭祕（圖片來源：攝圖網）

6、醒面的過程，跟温度有關，温度高點，就醒的快，看麪糰也可以，麪糰開始發脹，或手捏一下測面感覺出麪糰的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鐘後，就做熟了。

蒸饅頭小竅門

1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

2、發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

3、冬天室內温度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

4、在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則説明用鹼量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

6、蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。

蒸饅頭常見問題解答

1、饅頭蒸後表面塌陷

形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。麪糰醒發速度過快，可以降低麪糰發酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。麪粉質量差筋度不夠，使用中筋麪粉。

2、饅頭表面不光滑色不白

形成原因及解答：麪粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。麪粉質量差，更換好的麪粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。酵母溶解不充分，製作前用少量温水溶解酵母。發酵時間過長，縮短髮酵時間降低温度。

3、饅頭成品易老化、發硬、掉渣

形成原因及解答：麪粉質量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使麪筋形成網絡。發酵不足，使用發酵力強的酵母。

4、饅頭沒有發起來

形成原因及解答：水温過高，酵母燙死了，用温水或者冷水和麪。酵母過期了，失去活性，更換酵母。

5、饅頭表面有氣泡

形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時儘量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。

以上就是關於饅頭怎麼做才鬆軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!

怎樣蒸饅頭好吃發麪 蒸饅頭技巧

饅頭的用料：麪粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（約2g）。

步驟1、一斤面用5g酵母，記住這個用量，想多蒸就翻倍！我都用的這種小包裝的酵母，每次一袋用量好掌握，特別方便…

步驟2、酵母直接放進面裏，不要問用不用把酵母温水化開啊，我告訴你不用，不用，不用，那麼麻煩幹嘛！然後加一小勺糖攪拌均勻

步驟3、加水，把面揉成團！不要再盆裏揉麪，拿到面板上揉

步驟4、每次揉成條狀之後兩頭對摺到中間，然後繼續揉成條狀，反覆直到光滑…（忘了拍照了，不好意思）

步驟5、揉麪的速度要快，不要揉太長時間，時間長面就發了那就揉不光滑了，面不光滑蒸出e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333433623666來的饅頭就不光滑…幾分鍾就差不多了

步驟6、光滑以後揉成條狀直接用刀切成均等大小

步驟7、鍋中加水，水温加熱至30度以下（感覺温熱不燙手）放入饅頭，讓麪糰在鍋中醒發，記得要把火關掉啊…

步驟8、大概十幾分鍾，看見面團變大了吧，點火開蒸…記住變大就開蒸，千萬別等太長時間否則面會發酸的…

步驟9、開火，火苗別太大也別太小……開鍋十分鐘

步驟10、出鍋啦……怎麼樣，是不是很誘人呢？有宣又軟的大白饅頭出鍋啦~啦~啦~

步驟11、看組織均勻細膩，即使放涼也不會變硬哦！自己做的饅頭吃着放心又健康，沒有添加劑，剛出鍋我兒子就吃了半個…這個方法是不是很方便

冬季蒸饅頭要注意什麼?

1。發酵：和麪時加半盒酸復奶（125ML）（代替“面起子”南方稱“面頭”）放暖氣一個晚上，第二天把面拉開有大氣泡為最好，和着乾麪粉揉的時間越長越筋道，最好讓男人揉（制力氣大）。

2。蒸饅頭方法為免贅述，請參照頂樓的方法（六、九、十條）串（冒）氣後15分鐘關火。

3。趁百熱從屜佈下取之，或蒸之前在籠屜底部簿塗一層食用油，可代替‘屜布’。

保存：起鍋度後可馬上用（質量確實好）的問保鮮膜包之，待涼透後，放入冷凍層，下次吃的時候直接放進微波爐加熱不會變幹變硬（因為是趁熱包好的，所以水分得以充分保存）。附註：此冷凍方法還可以用來保存剛出鍋答的米飯。