大塊牛肉怎麼煮會比較嫩

1、大塊牛肉在煮之前要放到水裏浸泡一下，多換幾次水，將裏面的血水和髒物給衝出來，另外煮的過程中也不能加太多調料，適當放幾顆山楂，這樣就能起到讓牛肉更加鮮嫩的作用，注意煮的時候要冷水下鍋，否則會讓其口感變柴。

2、牛肉是一種具有很高營養價值的肉類，生活中有很多人都會經常去超市或者一些生鮮市場買牛肉吃，牛肉的做法也比較多，例如炒着吃、燉着吃、煮着吃之類的，將牛肉煮制之後更加的滋補，對身體有很大好處。

3、牛肉的血水比較多，所以我們在製作之前，一定要將牛肉放在水裏浸泡一下，這樣可以將裏面的血水都泡出來，不過不能只泡一次，而需要反覆浸泡，多換幾次水，這樣可以保證牛肉的鮮美程度，且口感也不會過腥。

4、再者煮牛肉的時候調料不能太多，太多調料味就會變重，也會影響牛肉的肉香，一般可以放幾顆山楂，能起到消化油膩、嫩化牛肉纖維的作用，口味更佳。注意煮的時候要冷水下鍋，如果使用熱水，牛肉表面就會收緊，不利於煮出裏面的血漬。