推動預製菜承包年夜飯，餐飲業和外賣的快速發展

預製菜是指經過洗、切、搭配、加工製作完成後的菜品，經過急速冷凍方式包裝保存，冷鏈運輸至直零售終端，消費者購買後只需要通過簡單烹調或直接開封即可食用的菜品。預製菜在國內被廣泛認知，在於媒體對於外賣預製菜的調查。此外，一個未經證實的數據稱，用户們日常下單的外賣中有70%來自預製菜。

加之一些規模企業開始入局，已經構建出成熟的銷售渠道、冷鏈物流體系並引入電商平台在線上銷售預製菜。這些因素，都促進着我國預製菜行業逐漸駛入快車道。我國預製菜的興起，背後主要得益於餐飲業和外賣的快速發展。

預製菜與我們平時吃到的食物沒什麼不同，沒有額外添加防腐劑。而規範化、可追溯的生產加工流程，會讓菜餚的口味更穩定、品質更安全。

工廠預製菜為標準化生產，消費者拿回家只要放在煤氣灶上加熱就能還原味道，口味復原度與堂食現炒的不相上下。絕大多數預製菜都需要經過高温烹飪，本身就是殺菌過程；接着使用液氮等速凍技術，通過超低温冷凍，完全能抑制微生物繁殖，所以不需要額外添加防腐劑。

另一方面，預製菜根據包裝標準要求，要將所有原料羅列出來，所以配料表裏會出現所用調味料中的相關添加劑。只要符合國家制定的添加劑標準，合理使用添加劑不會對人體造成危害。