梅乾菜為啥要三蒸三曬

1、梅乾菜三蒸三曬是很傳統的一種做法，也是最地道的一種做法，這樣做出來的梅乾菜會更加的好吃。

2、第一遍蒸煮至8分熟，以至於青菜中的維生素不流失。

3、第二遍蒸是讓梅乾菜的口感更佳香軟。

4、第三遍蒸是徹底濾過，保證色澤光鮮，兼具消毒過程。

5、而三曬則是讓其中的水分減少。